Bez świeżych warzyw i owoców zimą trudniej jest urozmaicać dania. Wystarczy jednak odrobina fantazji, by nasze menu nie było nudne. W końcu od czego są przyprawy i dodatki.
Zupy
Podstawą zup tradycyjnie są warzywa świeże albo mrożone, a tak; strączkowe lub grzyby. Ich smak wzbogacą dodatki. Smak zupy jarzynowej zdecydowanie podniesie ząbek czosnku. Zamiast ją zagęszczać, zabiel mlekiem i włóż łyżeczkę masła.
Do pożywnych zup o zdecydowanym smaku, np. z kiszoną kapustą, cebulą, grochem, dodaj skwarki z wędzonki czy kiełbasy. Ziemniaki możesz zastąpić makaronem, ryżem lub kaszą. Wrzuć je do zupy 10-15 min przed końcem gotowania.
Bardziej wykwintne zupy (typu bulion, krem) podawaj z grzankami z bułki lub z groszkiem ptysiowym.
Mięsa
Zwykle je smażysz, dusisz, gotujesz lub pieczesz. Wystarczy trochę przypraw, ziół albo wina, by wyczarować całkiem nowy smak.
Do wody, w której gotuje się mięso, wrzuć zioła lub przyprawy, np. rozmaryn, koperek, goździki. Dodadzą niezwykłego aromatu. Tartą bułkę do panierowania wymieszaj z otrębami, wiórkami kokosowymi lub sezamem. Kotlety zyskają na smaku i wartości odżywczej. Mięso przeznaczone do pieczenia nadziej np. świeżymi lub suszonymi owocami, kawałkami papryki, przesmażonym szpinakiem, duszonymi pieczarkami, świeżymi ziołami, posmaruj musztardą lub chrzanem. W czasie pieczenia mięso można podlać winem (białym – drób, wieprzowinę, cielęcinę, czerwonym – wołowinę).
Dusząc mięso warto do niego dorzucić kawałki jabłka, gruszki, dyni lub cukinii. Skrócą czas duszenia, dodadzą smaczku i jednocześnie zagęszczą sos.
Surówki i sałatki
Zimą warzywa i owoce są mniej wartościowe. Dlatego przyrządzone z nich surówki warto uzupełnić dodatkami bogatymi w witaminy.
Surówkę ze startej marchewki i jabłka posyp natką pietruszki lub koperkiem albo kiełkami.
Do surówki z selera dodaj rodzynki, pokrojone figi lub rzeżuchę. Z wieloma sałatkami (np. z dodatkiem kurczaka) dobrze komponują się owoce południowe, np. pomarańcza, kiwi, grejpfrut.
Dla urozmaicenia do sałatki można dodać anchois, oliwki, orzechy, sezam, grzanki.